Erleben Sie die Aromen Frankreichs mit unserem Once Upon a Time-Menü, das eine verlockende Auswahl an Vorspeisen, Hauptgerichten, Desserts usw. bietet eine umfangreiche Wein- und Cocktailkarte. Genießen Sie die Escargots de Bourgogne, Coq au Vin und Crème Brûlée für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Vorspeisen
Escargots de Bourgogne
Willkommen zu unserer exquisiten Auswahl an Vorspeisen! Beginnen wir diese kulinarische Reise mit einem französischen Klassiker – Escargots de Bourgogne. Diese köstlichen Häppchen werden aus Landschnecken hergestellt, die sorgfältig zubereitet und perfekt gegart werden. In ihrer Schale serviert, bietet jeder Bissen einen Hauch von reichhaltigem, butterartigem Geschmack, der Sie direkt in das Herz Burgunds entführt.
Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, werden die Schnecken zunächst aus ihrem Gehäuse entfernt und gründlich gereinigt. Anschließend werden sie in einer duftenden Mischung aus Knoblauch, Petersilie und Schalotten gekocht und in reichlich Butter angebraten. Das Ergebnis ist eine köstliche Kombination aus erdigen Aromen und cremigen Texturen.
In unserem Restaurant sind wir sehr stolz darauf, für unsere Gäste Schnecken von höchster Qualität zu beschaffen. Wir glauben, dass die besten Zutaten die besten Gerichte ergeben, und diese Philosophie spiegelt sich in jedem Bissen unserer Escargots de Bourgogne wider. Egal, ob Sie ein erfahrener Schneckenliebhaber oder ein neugieriger Feinschmecker sind, der etwas Neues ausprobieren möchte, diese Vorspeise wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.
Foie Gras
Als nächstes steht auf unserer Vorspeisenkarte die köstliche und luxuriöse Foie Gras. Diese bekannte Delikatesse wird aus der Leber von speziell gemästeten Enten oder Gänsen hergestellt und ergibt eine butterartige, zartschmelzende Konsistenz, die ihresgleichen sucht. Foie Gras ist für seinen reichhaltigen und komplexen Geschmack bekannt und gilt seit langem als wahres Gourmet-Erlebnis.
Um dieses exquisite Gericht zuzubereiten, wird die Leber sorgfältig entdarmt und mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend wird es in der Pfanne perfekt angebraten, wodurch eine knusprige, goldene Kruste entsteht, während das köstliche Innere erhalten bleibt. Serviert mit einem süßen Fruchtkompott oder einem knusprigen Baguette ist Foie Gras ein wahres Fest der Dekadenz.
In unserem Restaurant legen wir großen Wert auf die ethische Beschaffung von Foie Gras und stellen sicher, dass die Vögel mit größter Sorgfalt und Respekt behandelt werden. Wir glauben, dass verantwortungsvolle landwirtschaftliche Praktiken zu einem erstklassigen Produkt führen, und unser Engagement für Qualität spiegelt sich in jedem Bissen wider. Wenn Sie sich also ein wahres kulinarisches Meisterwerk gönnen möchten, sollten Sie sich unsere Foie Gras nicht entgehen lassen.
Französische Zwiebelsuppe
Kein Vorspeisenmenü wäre komplett ohne die legendäre französische Zwiebelsuppe. Dieses wohltuende und herzhafte Gericht ist seit langem ein Grundnahrungsmittel der französischen Küche und erwärmt die Herzen und Seelen von Gästen auf der ganzen Welt. Mit ihrer reichhaltigen Brühe, karamellisierten Zwiebeln und dem klebrigen Käsebelag ist es kein Wunder, dass diese Suppe zu einem beliebten Klassiker geworden ist.
Um dieses kulinarische Meisterwerk zu schaffen, werden Zwiebeln langsam gekocht, bis sie eine tiefe Goldbraune erreichen, wodurch ihre natürliche Süße freigesetzt wird und sich komplexe Aromen entwickeln. Anschließend werden die Zwiebeln in einer reichhaltigen Rinder- oder Gemüsebrühe mit aromatischen Kräutern und Gewürzen gekocht. Die Suppe wird traditionell mit einer großzügigen Schicht geschmolzenem Gruyère-Käse und einer knusprigen Scheibe Baguette abgerundet, wodurch eine köstliche Kombination von Texturen entsteht.
In unserem Restaurant sind wir sehr stolz auf unsere französische Zwiebelsuppe und verwenden nur die besten Zutaten und altbewährte Techniken, um eine Schüssel puren Komforts zu kreieren. Jeder Löffel ist eine Reise durch verschiedene Geschmacksschichten, von den süßen und herzhaften Zwiebeln bis zur wohligen Wärme der Brühe. Egal, ob Sie an einem kühlen Abend Trost suchen oder einfach nur Lust auf einen Vorgeschmack auf das französische kulinarische Erbe haben, unsere französische Zwiebelsuppe wird Sie mit Sicherheit zufriedenstellen.
Hauptkurse
Coq au Vin
Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht, das zartes Hühnchen mit einer reichhaltigen und würzigen Rotweinsauce kombiniert. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus der Region Burgund in Frankreich und ist zu einem festen Bestandteil der französischen Küche geworden. Der Name „Coq au Vin“ bedeutet wörtlich „Hahn im Wein“, aber heutzutage wird anstelle von Hahn häufig Hühnchen verwendet.
Um Coq au Vin zuzubereiten, werden Hähnchenstücke zunächst in einer Kombination aus Butter und Öl gebräunt. Dieser Schritt trägt dazu bei, dem Gericht einen tiefen, herzhaften Geschmack zu verleihen. Sobald das Hähnchen gebräunt ist, wird es aus der Pfanne genommen und Zwiebeln, Karotten und Pilze hinzugefügt. Dieses Gemüse verleiht dem Gericht eine wunderbare Geschmackstiefe und Textur.
Nachdem das Gemüse einige Minuten gegart ist, wird das Hähnchen zusammen mit einer großzügigen Menge Rotwein wieder in die Pfanne gegeben. Der Wein ist ein wesentlicher Bestandteil von Coq au Vin, da er dem Gericht seine kräftigen Aromen verleiht. Um den Gesamtgeschmack zu verbessern, wird oft ein Schuss Brandy hinzugefügt.
Um den Geschmack noch weiter zu verstärken, wird Coq au Vin typischerweise mit Kräutern wie Thymian, Lorbeerblättern und Petersilie gewürzt. Diese Kräuter verleihen dem Gericht eine duftende und erdige Note. Anschließend wird das Hähnchen in der Weinsauce gegart, bis es zart und saftig wird.
Coq au Vin wird traditionell mit knusprigem Brot oder Butterkartoffelpüree serviert, die dabei helfen, die köstliche Soße aufzusaugen. Die Kombination aus zartem Hühnchen, würzigem Gemüse und einer reichhaltigen Weinsauce ergibt ein wirklich köstliches und sättigendes Hauptgericht.
Beef Bourguignon
Beef Bourguignon, auch bekannt als Boeuf Bourguignon, ist ein weiteres ikonisches französisches Gericht, das aus der Region Burgund stammt. Dieser herzhafte Eintopf besteht aus zarten Stücken Rindfleisch, die in Rotwein gegart werden, zusammen mit einer Reihe aromatischer Gemüse und Kräuter.
Der Schlüssel zu einem köstlichen Beef Bourguignon liegt im langsamen Garprozess, der es ermöglicht, dass die Aromen miteinander verschmelzen und das Rindfleisch unglaublich zart wird. Das Rindfleisch wird zunächst angebraten, um eine karamellisierte Kruste zu entwickeln, die den Saft einschließt und für einen intensiven Geschmack sorgt. Anschließend wird es in einer Kombination aus Rotwein, Rinderbrühe und Tomatenmark geschmort, was dem Fleisch einen reichen und herzhaften Geschmack verleiht.
Beef Bourguignon enthält neben Rindfleisch auch eine Mischung aus Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Pilzen. Dieses Gemüse verleiht dem Gericht Süße und Textur und ergänzt das zarte Rindfleisch perfekt. Duftende Kräuter wie Thymian und Lorbeerblätter werden hinzugefügt, um das Gesamtgeschmacksprofil zu verbessern.
Durch die lange Garzeit wird das Rindfleisch unglaublich zart und zergeht förmlich auf der Zunge. Die Rotweinsauce verdickt und umhüllt das Rindfleisch und das Gemüse und ergibt einen köstlichen und sättigenden Eintopf. Die Aromen von Wein, Rindfleisch und Gemüse vereinen sich harmonisch und ergeben ein Gericht, das sowohl wohltuend als auch elegant ist.
Beef Bourguignon wird oft mit knusprigem Brot oder Butterkartoffelpüree serviert, da diese Beilagen dazu beitragen, die aromatische Soße aufzusaugen. Dieses Gericht ist ein wahrer Beweis für den Reichtum und die Tiefe der französischen Küche und zeigt das Engagement des Landes für die Verwendung hochwertiger Zutaten und langsamer Kochtechniken.
Ratatouille
Ratatouille ist ein lebendiger und farbenfroher Gemüseeintopf, der aus der Provence in Frankreich stammt. Dieses vegetarische Gericht ist eine Hommage an die frischen Produkte des Mittelmeerraums und kombiniert Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln.
Um Ratatouille zuzubereiten, wird das Gemüse zunächst in Scheiben geschnitten und dann in Olivenöl angebraten. Dieser Schritt trägt dazu bei, die natürlichen Aromen und Texturen des Gemüses hervorzuheben. Das Gemüse wird gekocht, bis es zart wird, aber dennoch seine Form und leuchtenden Farben behält.
Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Basilikum werden dem Eintopf hinzugefügt und verleihen ihm ein duftendes und kräuteriges Aroma. Knoblauch und Zwiebeln sorgen für eine herzhafte Basis, während die Tomaten für einen Hauch von Säure und Süße sorgen.
Ratatouille ist ein vielseitiges Gericht, das warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden kann. Es kann als Hauptgericht zu knusprigem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Die Aromen des Gemüses verschmelzen wunderbar und ergeben ein Gericht, das sowohl wohltuend als auch erfrischend ist.
Die Vielfalt an Aromen und Texturen in Ratatouille machen es zu einem perfekten Gericht, um die Fülle des Sommergemüses zu präsentieren. Es ist ein Fest der Einfachheit und des natürlichen Geschmacks der Zutaten. Egal, ob Sie Vegetarier sind oder einfach mehr Gemüse in Ihre Ernährung integrieren möchten, Ratatouille ist eine köstliche und sättigende Option.
Desserts
Crème Brûlée
Crème brûlée ist ein klassisches französisches Dessert, das wegen seiner reichhaltigen und cremigen Textur beliebt ist. Es besteht aus einer glatten Vanillepuddingbasis aus Eigelb, Zucker und Vanille, die mit einer Schicht karamellisierten Zuckers bedeckt ist. Wenn Sie Ihren ersten Löffel nehmen, werden Sie einen herrlichen Kontrast zwischen der seidigen Vanillecreme und dem knusprigen karamellisierten Belag erleben. Es ist ein Dessert, das Ihre Naschkatzen wirklich befriedigt.
Um Crème Brûlée zuzubereiten, wird die Vanillesoße normalerweise in einzelnen Auflaufförmchen in einem Wasserbad gebacken, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Sobald die Creme fest ist, wird sie im Kühlschrank gekühlt, damit sie fester wird. Kurz vor dem Servieren wird jede Vanillesoße mit einer dünnen Schicht Zucker bestreut und dann mit einem Küchenbrenner oder unter einem Grill karamellisiert. Das Ergebnis ist eine wunderschöne goldene Kruste, die beim Einbrechen mit einem angenehmen Geräusch knackt.
Crème brûlée wird oft pur serviert, sodass die Aromen der Vanillesoße und des karamellisierten Zuckers zur Geltung kommen. Für eine einzigartige Note kann es jedoch auch mit anderen Zutaten wie Schokolade, Kaffee oder Zitrusfrüchten aromatisiert werden. Einige Restaurants bieten sogar Variationen wie mit Lavendel angereicherte Crème Brûlée oder mit tropischen Früchten angereicherte Vanillesoße für ein exotischeres Erlebnis.
Tarte Tatin
Tarte Tatin ist ein köstliches französisches Dessert, das seinen Ursprung im Loiretal hat. Es handelt sich um eine karamellisierte, umgedrehte Torte aus butterartigem Blätterteig und karamellisierten Äpfeln. Der Legende nach haben die Tatin-Schwestern, die ein Hotel in der Stadt Lamotte-Beuvron besaßen, dieses köstliche Dessert versehentlich kreiert, als sie einen Apfelkuchen verpfuscht hatten. Anstatt es wegzuwerfen, beschlossen sie, es verkehrt herum zu servieren, und die Tarte Tatin war geboren.
Der Schlüssel zu einer perfekten Tarte Tatin liegt in der Karamellisierung der Äpfel. Die Äpfel werden zunächst in einer Karamellsauce gekocht, bis sie weich und goldbraun sind. Dann wird der Blätterteig darauf gelegt und die ganze Tarte im Ofen gebacken, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Wenn die Tarte fertig ist, wird sie umgedreht auf einen Servierteller gelegt, sodass die wunderschönen karamellisierten Äpfel darauf zum Vorschein kommen.
Tarte Tatin wird oft warm serviert, mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis als Beilage. Die Kombination aus Buttergebäck, süßem Karamell und zarten Äpfeln ergibt ein himmlisches Dessert, das Ihren Gaumen mit Sicherheit beeindrucken wird. Es ist der perfekte Abschluss einer französischen Mahlzeit oder um sich selbst eine süße Leckerei zu gönnen.
Profiteroles
Profiteroles sind köstliche kleine Gebäckstücke, die oft mit süßer Sahne oder Eiscreme gefüllt und mit einer reichhaltigen Schokoladensauce garniert sind. Sie werden aus Brandteig hergestellt, einem leichten und luftigen Teig, der beim Backen aufgeht. Der Teig wird in kleine Häufchen geformt und dann gebacken, bis er goldbraun und knusprig ist.
Sobald die Profiteroles gebacken und abgekühlt sind, werden sie normalerweise mit einer süßen Sahnefüllung gefüllt, beispielsweise Vanille-Gebäckcreme oder Schlagsahne. Einige Variationen enthalten sogar eine Kugel Eis in jedem Kränzchen für einen zusätzlichen Genuss. Zum Schluss werden die Kränzchen mit einer köstlichen Schokoladensauce beträufelt, die entweder warm oder gekühlt sein kann.
Profiteroles sind ein vielseitiges Dessert, das auf viele verschiedene Arten serviert werden kann. Sie können für eine elegante Präsentation in Pyramidenform arrangiert oder einzeln auf Desserttellern serviert werden. Sie können auch mit verschiedenen Saucen wie Karamell, Himbeere oder sogar einem saftigen Likör serviert werden. Egal wie sie serviert werden, Profiteroles werden Ihren Gaumen mit ihrem zarten Gebäck, der cremigen Füllung und dem dekadenten Schokoladenüberzug mit Sicherheit erfreuen.
Getränke
Wenn es um Getränke geht, bietet unser französisches Restaurant eine köstliche Auswahl, die Ihre Mahlzeit perfekt ergänzt. Von erlesenen Weinen bis hin zu erfrischenden Cocktails ist für jeden Geschmack etwas dabei. Werfen wir einen genaueren Blick auf unsere Angebote:
Französische Weinauswahl
Kein französisches kulinarisches Erlebnis wäre vollständig, ohne sich ein Glas guten Weins zu gönnen. Unsere sorgfältig zusammengestellte Auswahl an französischen Weinen umfasst einige der besten Rebsorten aus renommierten Regionen im ganzen Land. Egal, ob Sie ein Genießer sind oder einfach nur ein Glas zu Ihrer Mahlzeit genießen möchten, unser Sommelier führt Sie durch die Optionen, um die perfekte Kombination für Ihren Gaumen zu finden.
- Einige der Highlights unserer französischen Weinauswahl sind:
- Bordeaux: Bordeaux ist bekannt für seine eleganten und komplexen Rotweine und bietet eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen und Stilen. Vom kräftigen Cabernet Sauvignon bis zum seidigen Merlot gibt es einen Bordeaux-Wein für jeden Geschmack.
- Burgund: Burgundische Weine sind berühmt für ihren erstklassigen Pinot Noir und Chardonnay und für ihre Finesse und Eleganz bekannt. Das einzigartige Terroir der Region verleiht einzigartige Aromen, die wirklich fesseln.
- Champagne: Champagner ist ein Synonym für Feierlichkeit und der Inbegriff von Luxus. Erheben Sie ein Glas dieses prickelnden Genusses und lassen Sie die Perlen auf Ihrem Gaumen tanzen. Von knackigen und erfrischenden Blanc de Blancs bis hin zu reichhaltigen und gerösteten Vintage-Champagnern haben wir eine Reihe von Optionen für alle Champagnerliebhaber.
- Rhône-Tal: Die Weine aus dem Rhône-Tal zeichnen sich durch eine vielfältige Rebsortenvielfalt aus und sind sowohl kraftvoll als auch aromatisch. Von den robusten Rotweinen auf Syrah-Basis der nördlichen Rhône bis zu den fruchtigen Grenache-Mischungen der südlichen Rhône zeigen diese Weine den einzigartigen Charakter der Region.
Champagne-Optionen
Wenn Sie sich wirklich verwöhnen lassen möchten, werden unsere Champagner-Optionen Sie mit Sicherheit beeindrucken. Ganz gleich, ob es sich um einen besonderen Anlass handelt oder einfach um den Wunsch, Ihr kulinarisches Erlebnis zu bereichern, Champagner verleiht einen Hauch von Eleganz und Raffinesse. Unsere Champagnerkarte bietet eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl renommierter Häuser und Jahrgänge. Von renommierten Namen wie Dom Pérignon und Krug bis hin zu Boutique-Produzenten, die versteckte Schätze anbieten, unsere Champagner-Optionen bieten etwas für jeden Geschmack.
- Zu den Champagner-Optionen in unserem Restaurant gehören:
- Dom Pérignon: Dom Pérignon Champagner ist ein Synonym für Luxus und Prestige und repräsentiert den Gipfel der Handwerkskunst. Jede Flasche erzählt eine Geschichte von Hingabe und Fachwissen, die zu einem wirklich außergewöhnlichen Trinkerlebnis führt.
- Veuve Clicquot: Veuve Clicquot ist für sein markantes gelbes Etikett bekannt und bietet eine Reihe von Champagnern, die sowohl lebendig als auch elegant sind. Vom klassischen Brut bis zum Rosé-Ausdruck eignen sich diese Champagner perfekt zum Anstoßen auf besondere Momente.
- Moët & Chandon: Ein Name, der keiner Vorstellung bedarf, Moët & Chandon ist ein Symbol des Feierns. Mit einer Reihe von Angeboten vom legendären Imperial Brut bis zum opulenten Grand Vintage stehen Champagner von Moët & Chandon für Luxus und Genuss.
Traditionelle Cocktails
Für diejenigen, die zu ihrer Mahlzeit lieber einen Cocktail trinken möchten, bietet unser Restaurant auch eine Auswahl an traditionellen Cocktails mit französischem Touch. Diese fachmännisch zubereiteten Getränke entführen Sie auf die Straßen von Paris und verleihen Ihrem kulinarischen Erlebnis eine zusätzliche Ebene des Genusses.
- Zu den traditionellen Cocktails, die Sie in unserem Restaurant finden können, gehören:
- French 75: Der French 75 ist ein klassischer Cocktail, der Gin, Zitronensaft, Zucker und Champagner kombiniert und ein erfrischender und spritziger Genuss ist. Nippen Sie an diesem prickelnden Getränk und lassen Sie sich in die glamourösen Bars des Paris der 1920er Jahre entführen.
- Kir Royale: Dieser elegante Cocktail entsteht durch die Kombination von Crème de Cassis, einem schwarzen Johannisbeerlikör, mit Champagner. Das Ergebnis ist ein lebendiges und fruchtiges Getränk, das sowohl raffiniert als auch köstlich ist.
- Sidecar: Der Sidecar stammt ursprünglich aus der Pariser Cocktailszene und ist ein zeitloser Klassiker. Dieser aus Cognac, Orangenlikör und Zitronensaft hergestellte Cocktail ist sowohl sanft als auch erfrischend und weist eine perfekte Geschmacksbalance auf.
Abschließend bietet unsere Getränkekarte eine große Auswahl an Optionen, die Ihr kulinarisches Erlebnis ergänzen. Egal, ob Sie Weinliebhaber, Champagnerliebhaber oder Cocktailliebhaber sind, unsere Auswahl wird selbst den anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellen. Besuchen Sie uns in unserem französischen Restaurant und genießen Sie das perfekte Getränk zu Ihrer Mahlzeit. Gruß!
