Scopri i sapori della Francia con il nostro menu C’era una volta, che offre un’allettante selezione di antipasti, piatte principali, dessert e un’ampia lista di vini e cocktail. Assapora le Escargots de Bourgogne, il Coq au Vin e la Crème Brûlée per un’esperienza culinaria indimenticabile.
Antipasti
Escargots de Bourgogne
Benvenuti nella nostra squisita selezione di antipasti! Iniziamo questo viaggio culinario con un classico francese: Escargots de Bourgogne. Questi deliziosi bocconcini sono fatti con lumache di terra, preparate con cura e cotte alla perfezione. Serviti con il guscio, ogni boccone offre un’esplosione di sapore ricco e burroso che ti trasporterà direttamente nel cuore della Borgogna.
Per creare questo delizioso piatto, le lumache vengono prima tolte dal guscio e pulite accuratamente. Vengono poi cotti in una fragrante miscela di aglio, prezzemolo e scalogno, il tutto saltato in una generosa quantità di burro. Il risultato è una deliziosa combinazione di sapori terrosi e consistenze cremose.
Nel nostro ristorante, siamo molto orgogliosi di procurarci lumache della massima qualità per i nostri ospiti. Crediamo che gli ingredienti migliori creino i piatti migliori e questa filosofia traspare in ogni boccone delle nostre Escargots de Bourgogne. Quindi, che tu sia un appassionato di lumache esperto o un buongustaio curioso che vuole provare qualcosa di nuovo, questo antipasto ti impressionerà sicuramente.
Foie Gras
Il prossimo piatto del nostro menu di antipasti è l’indulgente e lussuoso Foie Gras. Questa rinomata prelibatezza è prodotta con il fegato di anatre o oche appositamente ingrassate, ottenendo una consistenza burrosa e scioglievole in bocca che non è seconda a nessuno. Conosciuto per il suo sapore ricco e complesso, il foie gras è stato a lungo considerato una vera esperienza gourmet.
Per preparare questo squisito piatto, il fegato viene accuratamente pulito e condito con un tocco di sale e pepe. Viene quindi scottato in padella alla perfezione, creando una crosta croccante e dorata pur mantenendo il suo delizioso interno. Servito insieme a una composta di frutta dolce o a una baguette croccante, il foie gras è una vera celebrazione della decadenza.
Nel nostro ristorante diamo priorità all’approvvigionamento etico del foie gras, garantendo che gli uccelli siano trattati con la massima cura e rispetto. Crediamo che le pratiche agricole responsabili si traducano in un prodotto superiore e il nostro impegno per la qualità traspare da ogni boccone. Quindi, se stai cercando di concederti un vero capolavoro culinario, il nostro Foie Gras è da non perdere.
Zuppa di cipolle francese
Nessun menu di antipasti sarebbe completo senza la leggendaria zuppa di cipolle francese. Questo piatto confortante e sostanzioso è stato per lungo tempo un alimento base della cucina francese, riscaldando i cuori e le anime dei commensali di tutto il mondo. Con il suo ricco brodo, le cipolle caramellate e la salsa appiccicosa al formaggio, non c’è da meravigliarsi che questa zuppa sia diventata un classico amato.
Per creare questo capolavoro culinario, le cipolle vengono cotte lentamente fino a raggiungere un marrone dorato intenso, rilasciando la loro naturale dolcezza e sviluppando sapori complessi. Le cipolle vengono poi bollite in un ricco brodo di manzo o vegetale, infuso con erbe aromatiche e spezie. La zuppa è tradizionalmente completata con un generoso strato di formaggio Gruyère fuso e una fetta croccante di baguette, creando una deliziosa combinazione di consistenze.
Nel nostro ristorante, siamo molto orgogliosi della nostra zuppa di cipolle francese, che utilizza solo i migliori ingredienti e tecniche consolidate nel tempo per creare una ciotola di puro comfort. Ogni cucchiaio è un viaggio attraverso strati di sapore, dalle cipolle dolci e salate al calore confortante del brodo. Quindi, se stai cercando conforto in una serata fredda o semplicemente desideri un assaggio della tradizione culinaria francese, la nostra zuppa di cipolle francese ti soddisferà sicuramente.
Portate principali
Coq au Vin
Coq au Vin è un classico piatto francese che combina pollo tenero con una salsa al vino rosso ricca e saporita. Questo piatto è originario della regione francese della Borgogna ed è diventato un punto fermo della cucina francese. Il nome “Coq au Vin” si traduce letteralmente in “gallo nel vino”, ma al giorno d’oggi si usa comunemente il pollo al posto del gallo.
Per preparare il Coq au Vin, i pezzi di pollo vengono prima rosolati in una combinazione di burro e olio. Questo passaggio aiuta a sviluppare un sapore profondo e saporito nel piatto. Una volta rosolato, il pollo viene tolto dalla padella e vengono aggiunti cipolle, carote e funghi. Queste verdure aggiungono una meravigliosa profondità di sapore e consistenza al piatto.
Dopo aver cotto le verdure per qualche minuto, il pollo viene rimesso nella padella insieme ad una generosa quantità di vino rosso. Il vino è una componente essenziale del Coq au Vin, poiché infonde al piatto i suoi sapori robusti. Spesso viene aggiunta una spruzzata di brandy per migliorare il gusto generale.
Per esaltare ulteriormente i sapori, il Coq au Vin è tipicamente condito con erbe come timo, alloro e prezzemolo. Queste erbe aggiungono un elemento fragrante e terroso al piatto. Il pollo viene poi cotto a fuoco lento nella salsa al vino finché diventa tenero e succoso.
Il Coq au Vin viene tradizionalmente servito con pane croccante o purè di patate burroso, che aiutano ad assorbire la deliziosa salsa. La combinazione di pollo tenero, verdure saporite e una ricca salsa al vino crea un piatto principale davvero appagante e soddisfacente.
Manzo alla borgognona
Il manzo alla borgognona, noto anche come Boeuf Bourguignon, è un altro piatto francese iconico originario della regione della Borgogna. Questo stufato abbondante è composto da teneri pezzi di manzo bolliti nel vino rosso, insieme a una vasta gamma di verdure ed erbe aromatiche.
La chiave per un delizioso manzo alla borgognona risiede nel processo di cottura lenta, che consente ai sapori di fondersi insieme e alla carne di diventare incredibilmente tenera. La carne viene prima scottata per sviluppare una crosta caramellata, trattenendo i suoi succhi e creando una profondità di sapore. Quindi, viene brasato in una combinazione di vino rosso, brodo di manzo e concentrato di pomodoro, che conferisce alla carne un gusto ricco e saporito.
Oltre alla carne di manzo, il Beef Bourguignon comprende anche un miscuglio di verdure come cipolle, carote e funghi. Queste verdure aggiungono dolcezza e consistenza al piatto, abbinandosi perfettamente alla tenera carne di manzo. Erbe profumate come timo e foglie di alloro vengono aggiunte per migliorare il profilo aromatico generale.
Il lungo tempo di cottura permette alla carne di diventare incredibilmente tenera, praticamente sciogliendosi in bocca. La salsa al vino rosso si addensa e ricopre la carne e le verdure, dando vita a uno stufato succulento e soddisfacente. I sapori del vino, della carne e delle verdure si uniscono armoniosamente, creando un piatto confortante ed elegante allo stesso tempo.
Il manzo alla borgognona viene spesso servito con pane croccante o purè di patate burroso, poiché questi accompagnamenti aiutano ad assorbire la salsa saporita. Questo piatto è una vera testimonianza della ricchezza e della profondità della cucina francese, dimostrando la dedizione del paese all’utilizzo di ingredienti di qualità e tecniche di cottura lenta.
Ratatouille
Ratatouille è uno stufato di verdure vivace e colorato originario della regione francese della Provenza. Questo piatto vegetariano è una celebrazione dei prodotti freschi del Mediterraneo, combinando pomodori, melanzane, zucchine, peperoni e cipolle.
Per preparare la Ratatouille, le verdure vengono prima tagliate a fette e poi saltate in olio d’oliva. Questo passaggio aiuta a far risaltare i sapori e le consistenze naturali delle verdure. Le verdure vengono cotte fino a quando diventano tenere ma mantengono ancora la loro forma e i colori vivaci.
Erbe come timo, rosmarino e basilico vengono aggiunte allo stufato, conferendogli un aroma fragrante ed erbaceo. Aglio e cipolla forniscono una base saporita, mentre i pomodori aggiungono un tocco di acidità e dolcezza.
Ratatouille è un piatto versatile che può essere servito caldo o a temperatura ambiente. Può essere gustato come piatto principale accanto a pane croccante oppure servito come contorno accanto a carne alla griglia o pesce. I sapori delle verdure si fondono magnificamente, creando un piatto confortante e rinfrescante.
L’esplosione di sapori e consistenze della Ratatouille lo rendono un piatto perfetto per mostrare la generosità delle verdure estive. È una celebrazione della semplicità e dei sapori naturali degli ingredienti. Che tu sia vegetariano o semplicemente desideri incorporare più verdure nella tua dieta, Ratatouille è un’opzione deliziosa e soddisfacente.
Dessert
Crème Brûlée
Crème brûlée è un classico dessert francese amato per la sua consistenza ricca e cremosa. È costituito da una base di crema pasticcera liscia, fatta con tuorli d’uovo, zucchero e vaniglia, ricoperta da uno strato di zucchero caramellato. Quando prenderai il tuo primo cucchiaio, sperimenterai un delizioso contrasto tra la crema pasticcera setosa e la croccante copertura caramellata. È un dessert che soddisfa davvero la tua golosità.
Per preparare la crème brûlée, la crema pasticcera viene solitamente cotta in stampini individuali a bagnomaria per garantire una cottura uniforme. Una volta rassodata la crema pasticcera viene fatta raffreddare in frigorifero per farla rassodare. Poco prima di servire, un sottile strato di zucchero viene cosparso sopra ogni crema pasticcera e poi caramellato usando un cannello da cucina o posto sotto una griglia. Il risultato è una bella crosta dorata che si rompe con un suono soddisfacente quando la si rompe.
La Crème brûlée viene spesso servita semplice, lasciando risaltare i sapori della crema pasticcera e dello zucchero caramellato. Tuttavia, può anche essere aromatizzato con altri ingredienti come cioccolato, caffè o agrumi per un tocco unico. Alcuni ristoranti offrono anche varianti come la crème brûlée alla lavanda o la crema pasticcera alla frutta tropicale per un’esperienza più esotica.
Tarte Tatin
Tarte Tatin è un delizioso dessert francese originario della Valle della Loira. Si tratta di una crostata rovesciata caramellata realizzata con pasta sfoglia burrosa e mele caramellate. La leggenda narra che le sorelle Tatin, proprietarie di un albergo nella città di Lamotte-Beuvron, abbiano creato per caso questo delizioso dessert dopo aver sbagliato una crostata di mele. Invece di buttarla, decisero di servirla capovolta, e così nacque la Tarte Tatin.
La chiave per una perfetta Tarte Tatin sta nella caramellizzazione delle mele. Le mele vengono prima cotte in una salsa al caramello finché non diventano morbide e dorate. Successivamente si mette sopra la pasta sfoglia e si cuoce l’intera crostata in forno fino a quando la pasta sarà dorata e croccante. Quando è pronta, la crostata viene capovolta su un piatto da portata, rivelando le bellissime mele caramellate sopra.
La Tarte Tatin viene spesso servita calda, con una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia come contorno. La combinazione di pasta burrosa, caramello dolce e mele tenere crea un dessert paradisiaco che sicuramente impressionerà le tue papille gustative. È il modo perfetto per concludere un pasto francese o per concedersi un dolcetto da solo.
Profiteroles
I profiteroles sono deliziosi pasticcini spesso farciti con crema dolce o gelato e conditi con una ricca salsa al cioccolato. Sono fatti con la pasta choux, un impasto leggero e arioso che si gonfia durante la cottura. L’impasto viene formato in piccole montagnette e poi cotto fino a quando diventa dorato e croccante.
Una volta cotti e raffreddati, i profiteroles vengono generalmente riempiti con un ripieno di crema dolce, come la crema pasticciera alla vaniglia o la panna montata. Alcune varianti includono anche una pallina di gelato all’interno di ogni profiterole per uno sfizio extra. Infine, i profiteroles vengono conditi con una deliziosa salsa al cioccolato, che può essere calda o fredda.
I profiteroles sono un dessert versatile che può essere servito in molti modi diversi. Possono essere disposti a forma piramidale per una presentazione elegante, oppure serviti singolarmente su piatti da dessert. Possono anche essere serviti con una varietà di salse, come caramello, lampone o persino un liquore alcolico. Non importa come vengono serviti, i profiteroles delizieranno sicuramente le tue papille gustative con la loro pasta delicata, il ripieno cremoso e la deliziosa copertura al cioccolato.
Bevande
Quando si tratta di bevande, il nostro ristorante francese offre una deliziosa selezione che completerà perfettamente il tuo pasto. Dai vini squisiti ai cocktail rinfrescanti, abbiamo qualcosa per tutti i gusti. Diamo uno sguardo più da vicino alle nostre offerte:
Selezione vini francesi
Nessuna esperienza culinaria francese sarebbe completa senza concedersi un bicchiere di buon vino. La nostra selezione di vini francesi accuratamente curata presenta alcune delle migliori varietà provenienti da rinomate regioni di tutto il paese. Che tu sia un intenditore o semplicemente desideri goderti un bicchiere durante il pasto, il nostro sommelier ti guiderà attraverso le opzioni per trovare l’abbinamento perfetto per il tuo palato.
- Alcuni dei punti salienti della nostra selezione di vini francesi includono:
- Bordeaux: Conosciuta per i suoi vini rossi eleganti e complessi, Bordeaux offre una vasta gamma di sapori e stili. Dall’audace Cabernet Sauvignon al setoso Merlot, c’è un vino bordolese adatto a ogni preferenza.
- Burgundy: Famosi per i suoi Pinot Nero e Chardonnay di livello mondiale, i vini della Borgogna sono noti per la loro finezza ed eleganza. Il terroir unico della regione conferisce sapori distinti che sono davvero accattivanti.
- Champagne: Sinonimo di celebrazione, lo champagne è l’epitome del lusso. Alza un bicchiere di questa delizia effervescente e lascia che le bollicine danzino sul tuo palato. Dai frizzanti e rinfrescanti Blanc de Blanc ai ricchi e tostati champagne vintage, abbiamo una gamma di opzioni per soddisfare tutti gli amanti dello champagne.
- Valle del Rodano: Con una vasta gamma di vitigni, i vini della Valle del Rodano sono potenti e aromatici. Dai robusti rossi a base Syrah del Rodano settentrionale alle fruttate miscele Grenache del Rodano meridionale, questi vini mostrano il carattere unico della regione.
Opzioni champagne
Se vuoi davvero viziarti, le nostre opzioni con champagne ti impressioneranno sicuramente. Che si tratti di un’occasione speciale o semplicemente del desiderio di migliorare la tua esperienza culinaria, lo champagne aggiunge un tocco di eleganza e raffinatezza. Il nostro menu di champagne presenta una selezione accuratamente curata di case e annate prestigiose. Dai nomi rinomati come Dom Pérignon e Krug ai produttori boutique che offrono gemme nascoste, le nostre opzioni di champagne soddisfano tutte le preferenze.
- Alcune delle opzioni di champagne disponibili nel nostro ristorante includono:
- Dom Pérignon: Sinonimo di lusso e prestigio, lo champagne Dom Pérignon rappresenta l’apice dell’artigianato. Ogni bottiglia racconta una storia di dedizione e competenza, dando vita a un’esperienza di consumo davvero eccezionale.
- Veuve Clicquot: noto per la sua caratteristica etichetta gialla, Veuve Clicquot offre una gamma di champagne vivaci ed eleganti. Dal classico Brut all’espressione rosé, questi Champagne sono perfetti per brindare a momenti speciali.
- Moët & Chandon: Un nome che non ha bisogno di presentazioni, Moët & Chandon è un simbolo di festa. Con una gamma di offerte dall’iconico Imperial Brut all’opulento Grand Vintage, gli champagne Moët & Chandon sono sinonimo di lusso e indulgenza.
Cocktail tradizionali
Per coloro che preferiscono un cocktail per accompagnare il pasto, il nostro ristorante offre anche una selezione di cocktail tradizionali con un tocco francese. Queste libagioni sapientemente preparate ti trasporteranno per le strade di Parigi e aggiungeranno un ulteriore livello di divertimento alla tua esperienza culinaria.
- Alcuni dei cocktail tradizionali che puoi trovare nel nostro ristorante includono:
- French 75: un cocktail classico che combina gin, succo di limone, zucchero e champagne, il French 75 è una delizia rinfrescante ed effervescente. Sorseggia questa miscela frizzante e lasciati trasportare nei bar glamour della Parigi degli anni ’20.
- Kir Royale: Questo elegante cocktail è realizzato combinando la Crème de Cassis, un liquore al ribes nero, con lo Champagne. Il risultato è una bevanda vivace e fruttata, sofisticata e deliziosa.
- Sidecar: Originario della scena dei cocktail parigini, il Sidecar è un classico senza tempo. Realizzato con cognac, liquore all’arancia e succo di limone, questo cocktail è morbido e rinfrescante, con un perfetto equilibrio di sapori.
In conclusione, il nostro menu di bevande offre un’ampia gamma di opzioni per completare la tua esperienza culinaria. Che tu sia un appassionato di vino, un amante dello champagne o un appassionato di cocktail, la nostra selezione soddisferà sicuramente anche i palati più esigenti. Unisciti a noi nel nostro ristorante francese e concediti il drink perfetto per accompagnare il tuo pasto. Saluti!
