Découvrez les saveurs de la France avec notre menu Once Upon a Time, proposant une sélection alléchante de entrées, de plats principaux, de desserts et une vaste carte de vins et de cocktails. Savourez les Escargots de Bourgogne, le Coq au Vin et la Crème Brûlée pour une expérience culinaire inoubliable.
Apéritifs
Escargots de Bourgogne
Bienvenue dans notre sélection exquise d’entrées ! Commençons ce voyage culinaire avec un classique français : les Escargots de Bourgogne. Ces délicieuses bouchées sont préparées à partir d’escargots terrestres, soigneusement préparés et cuits à la perfection. Servies dans leurs coquilles, chaque bouchée offre un éclat de saveur riche et beurrée qui vous transportera directement au cœur de la Bourgogne.
Pour créer ce délicieux plat, les escargots sont d’abord retirés de leur coquille et soigneusement nettoyés. Ils sont ensuite cuits dans un mélange parfumé d’ail, de persil et d’échalotes, le tout sauté dans une généreuse quantité de beurre. Le résultat est une combinaison alléchante de saveurs terreuses et de textures crémeuses.
Dans notre restaurant, nous sommes très fiers de nous procurer des escargots de la plus haute qualité pour nos clients. Nous pensons que les meilleurs ingrédients font les meilleurs plats, et cette philosophie transparaît dans chaque bouchée de nos Escargots de Bourgogne. Alors, que vous soyez un passionné d’escargots chevronné ou un fin gourmet curieux cherchant à essayer quelque chose de nouveau, cet apéritif impressionnera à coup sûr.
Foie Gras
La prochaine étape de notre menu d’entrées est le gourmand et luxueux Foie Gras. Ce délice réputé est fabriqué à partir de foie de canards ou d’oies spécialement engraissés, ce qui donne une texture beurrée et fondante sans égal. Connu pour sa saveur riche et complexe, le Foie Gras a longtemps été considéré comme une véritable expérience gourmande.
Pour préparer ce plat exquis, le foie est soigneusement déveiné et assaisonné d’une touche de sel et de poivre. Il est ensuite poêlé à la perfection, créant une croûte croustillante et dorée tout en conservant son intérieur succulent. Servi avec une compote de fruits sucrée ou une baguette croustillante, le Foie Gras est une véritable célébration de la décadence.
Dans notre restaurant, nous priorisons l’approvisionnement éthique en Foie Gras, en veillant à ce que les oiseaux soient traités avec le plus grand soin et le plus grand respect. Nous croyons que des pratiques agricoles responsables donnent lieu à un produit de qualité supérieure, et notre engagement envers la qualité transparaît dans chaque bouchée. Alors si vous souhaitez vous offrir un véritable chef-d’œuvre culinaire, notre Foie Gras est un incontournable.
Soupe à l’oignon française
Aucun menu d’entrées ne serait complet sans la légendaire soupe à l’oignon française. Ce plat réconfortant et copieux est depuis longtemps un incontournable de la cuisine française, réchauffant les cœurs et les âmes des convives du monde entier. Avec son bouillon riche, ses oignons caramélisés et sa garniture au fromage gluant, il n’est pas étonnant que cette soupe soit devenue un classique bien-aimé.
Pour créer ce chef-d’œuvre culinaire, les oignons sont cuits lentement jusqu’à ce qu’ils atteignent un brun doré profond, libérant leur douceur naturelle et développant des saveurs complexes. Les oignons sont ensuite mijotés dans un riche bouillon de bœuf ou de légumes, infusé d’herbes aromatiques et d’épices. La soupe est traditionnellement terminée par une généreuse couche de gruyère fondu et une tranche de baguette croustillante, créant une délicieuse combinaison de textures.
Dans notre restaurant, nous sommes très fiers de notre soupe à l’oignon française, en utilisant uniquement les meilleurs ingrédients et des techniques ancestrales pour créer un bol de pur réconfort. Chaque cuillerée est un voyage à travers des couches de saveurs, des oignons sucrés et salés à la chaleur réconfortante du bouillon. Ainsi, que vous recherchiez du réconfort lors d’une soirée fraîche ou que vous ayez simplement envie de goûter au patrimoine culinaire français, notre soupe à l’oignon française saura vous satisfaire.
Cours principaux
Coq au Vin
Le Coq au Vin est un plat français classique qui combine du poulet tendre avec une sauce au vin rouge riche et savoureuse. Ce plat est originaire de la région Bourgogne en France et est devenu un incontournable de la cuisine française. Le nom « Coq au Vin » se traduit littéralement par « coq dans le vin », mais de nos jours, le poulet est couramment utilisé à la place du coq.
Pour préparer le Coq au Vin, les morceaux de poulet sont d’abord dorés dans une combinaison de beurre et d’huile. Cette étape permet de développer une saveur profonde et savoureuse dans le plat. Une fois le poulet doré, il est retiré de la poêle et les oignons, les carottes et les champignons sont ajoutés. Ces légumes ajoutent une merveilleuse profondeur de saveur et de texture au plat.
Après quelques minutes de cuisson des légumes, le poulet est remis dans la poêle, accompagné d’une généreuse quantité de vin rouge. Le vin est un élément essentiel du Coq au Vin, car il confère au plat ses saveurs corsées. Une touche de cognac est souvent ajoutée pour rehausser le goût général.
Pour rehausser davantage les saveurs, le Coq au Vin est généralement assaisonné d’herbes telles que le thym, les feuilles de laurier et le persil. Ces herbes ajoutent un élément parfumé et terreux au plat. Le poulet est ensuite mijoté dans la sauce au vin jusqu’à ce qu’il devienne tendre et juteux.
Le Coq au Vin est traditionnellement servi avec du pain croustillant ou une purée de pommes de terre au beurre, qui aident à s’imprégner de la délicieuse sauce. La combinaison de poulet tendre, de légumes savoureux et d’une riche sauce au vin crée un plat principal vraiment gourmand et satisfaisant.
Bœuf Bourguignon
Le bœuf Bourguignon, également connu sous le nom de Bœuf Bourguignon, est un autre plat français emblématique originaire de la région Bourgogne. Ce ragoût copieux contient de tendres morceaux de bœuf mijotés dans du vin rouge, accompagnés d’une gamme de légumes et d’herbes aromatiques.
La clé d’un délicieux bœuf bourguignon réside dans le processus de cuisson lente, qui permet aux saveurs de se fondre et au bœuf de devenir incroyablement tendre. Le bœuf est d’abord saisi pour développer une croûte caramélisée, emprisonnant son jus et créant une profondeur de saveur. Ensuite, il est braisé dans une combinaison de vin rouge, de bouillon de bœuf et de pâte de tomate, ce qui confère à la viande un goût riche et savoureux.
En plus du bœuf, le bœuf Bourguignon comprend également un mélange de légumes comme des oignons, des carottes et des champignons. Ces légumes ajoutent de la douceur et de la texture au plat, complétant parfaitement le bœuf tendre. Des herbes parfumées comme le thym et les feuilles de laurier sont ajoutées pour rehausser le profil de saveur global.
Le long temps de cuisson permet au bœuf de devenir incroyablement tendre, fondant pratiquement dans la bouche. La sauce au vin rouge épaissit et enrobe le bœuf et les légumes, ce qui donne un ragoût succulent et satisfaisant. Les saveurs du vin, du bœuf et des légumes s’associent harmonieusement pour créer un plat à la fois réconfortant et élégant.
Le
Le bœuf Bourguignon est souvent servi avec du pain croustillant ou une purée de pommes de terre au beurre, car ces accompagnements aident à s’imprégner de la sauce savoureuse. Ce plat est un véritable témoignage de la richesse et de la profondeur de la cuisine française, démontrant l’engagement du pays à utiliser des ingrédients de qualité et des techniques de cuisson lente.
Ratatouille
La ratatouille est un ragoût de légumes vibrant et coloré originaire de la région Provence en France. Ce plat végétarien célèbre les produits frais de la Méditerranée, associant tomates, aubergines, courgettes, poivrons et oignons.
Pour préparer la Ratatouille, les légumes sont d’abord tranchés puis sautés dans l’huile d’olive. Cette étape permet de faire ressortir les saveurs et textures naturelles des légumes. Les légumes sont cuits jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres tout en conservant leur forme et leurs couleurs vives.
Des herbes telles que le thym, le romarin et le basilic sont ajoutées au ragoût, lui donnant un arôme parfumé et herbacé. L’ail et les oignons constituent une base savoureuse, tandis que les tomates ajoutent une touche d’acidité et de douceur.
La ratatouille est un plat polyvalent qui peut être servi chaud ou à température ambiante. Il peut être dégusté en plat principal avec du pain croustillant ou servi en accompagnement avec des viandes grillées ou du poisson. Les saveurs des légumes se marient à merveille, créant un plat à la fois réconfortant et rafraîchissant.
L’éclat de saveurs et de textures de la Ratatouille en fait un plat parfait pour mettre en valeur la générosité des légumes d’été. C’est une célébration de la simplicité et des saveurs naturelles des ingrédients. Que vous soyez végétarien ou que vous cherchiez simplement à incorporer plus de légumes à votre alimentation, la Ratatouille est une option délicieuse et satisfaisante.
Desserts
Crème Brûlée
La crème brûlée est un dessert français classique apprécié pour sa texture riche et crémeuse. Il se compose d’une base de crème anglaise onctueuse, à base de jaunes d’œufs, de sucre et de vanille, surmontée d’une couche de sucre caramélisé. Dès que vous prendrez votre première cuillerée, vous ressentirez un délicieux contraste entre la crème anglaise soyeuse et la garniture caramélisée croquante. C’est un dessert qui satisfera vraiment votre gourmandise.
Pour faire une crème brûlée, la crème anglaise est généralement cuite dans des ramequins individuels au bain-marie pour assurer une cuisson homogène. Une fois la crème anglaise prise, elle est réfrigérée au réfrigérateur pour lui permettre de se raffermir. Juste avant de servir, une fine couche de sucre est saupoudrée sur chaque crème anglaise puis caramélisée au chalumeau de cuisine ou placée sous le gril. Le résultat est une belle croûte dorée qui craque avec un son satisfaisant lorsque vous la percez.
La crème brûlée est souvent servie nature, laissant ainsi ressortir les saveurs de la crème anglaise et du sucre caramélisé. Cependant, il peut également être aromatisé avec d’autres ingrédients tels que du chocolat, du café ou des agrumes pour une touche unique. Certains restaurants proposent même des variantes comme une crème brûlée à la lavande ou une crème anglaise aux fruits tropicaux pour une expérience plus exotique.
Tarte Tatin
La Tarte Tatin est un délicieux dessert français originaire de la vallée de la Loire. Il s’agit d’une tarte renversée caramélisée à base de pâte feuilletée au beurre et de pommes caramélisées. La légende raconte que les sœurs Tatin, propriétaires d’un hôtel sur la commune de Lamotte-Beuvron, auraient accidentellement créé ce délicieux dessert en ratant une tarte aux pommes. Au lieu de la jeter, ils ont décidé de la servir à l’envers, et la Tarte Tatin est née.
La clé d’une Tarte Tatin parfaite réside dans la caramélisation des pommes. Les pommes sont d’abord cuites dans une sauce caramel jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Ensuite, la pâte feuilletée est déposée dessus et l’ensemble de la tarte est cuit au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Lorsqu’elle est prête, la tarte est retournée sur une assiette de service, laissant apparaître les belles pommes caramélisées sur le dessus.
La Tarte Tatin est souvent servie tiède, accompagnée d’une cuillerée de chantilly ou d’une boule de glace vanille. La combinaison de la pâte au beurre, du caramel sucré et des pommes tendres crée un dessert paradisiaque qui impressionnera à coup sûr vos papilles. C’est le moyen idéal pour terminer un repas français ou pour savourer une gourmandise sucrée seule.
Profiteroles
Les profiteroles sont de délicieuses petites pâtisseries souvent remplies de crème sucrée ou de glace et nappées d’une riche sauce au chocolat. Ils sont fabriqués à partir d’une pâte à choux, qui est une pâte légère et aérée qui gonfle à la cuisson. La pâte est disposée en petits monticules puis cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Une fois les profiteroles cuites et refroidies, elles sont généralement remplies d’une garniture à la crème sucrée, comme de la crème pâtissière à la vanille ou de la crème fouettée. Certaines variantes incluent même une boule de glace à l’intérieur de chaque profiterole pour une gâterie encore plus gourmande. Enfin, les profiteroles sont arrosées d’une succulente sauce au chocolat, qui peut être tiède ou réfrigérée.
Les profiteroles sont un dessert polyvalent qui peut être servi de différentes manières. Ils peuvent être disposés en forme de pyramide pour une présentation élégante, ou servis individuellement sur des assiettes à dessert. Ils peuvent également être servis avec diverses sauces, comme du caramel, de la framboise ou même une liqueur arrosée. Quelle que soit la façon dont elles sont servies, les profiteroles raviront à coup sûr vos papilles avec leur pâte délicate, leur garniture crémeuse et leur garniture au chocolat décadente.
Boissons
En matière de boissons, notre restaurant français vous propose une délicieuse sélection qui accompagnera parfaitement votre repas. Des vins exquis aux cocktails rafraîchissants, nous avons quelque chose pour tous les goûts. Examinons de plus près nos offres :
Sélection de vins français
Aucune expérience culinaire française ne serait complète sans un verre de bon vin. Notre sélection de vins français soigneusement sélectionnée présente certains des meilleurs cépages provenant de régions renommées à travers le pays. Que vous soyez connaisseur ou simplement désireux de déguster un verre avec votre repas, notre sommelier vous guidera à travers les options pour trouver l’accord parfait pour votre palais.
- Certains des points forts de notre sélection de vins français incluent :
- Bordeaux : Connu pour ses vins rouges élégants et complexes, Bordeaux offre une large gamme de saveurs et de styles. Du Cabernet Sauvignon audacieux au Merlot soyeux, il existe un vin de Bordeaux pour tous les goûts.
- Bourgogne : Célèbres pour leurs pinot noir et chardonnay de classe mondiale, les vins de Bourgogne sont connus pour leur finesse et leur élégance. Le terroir unique de la région confère des saveurs distinctes vraiment captivantes.
- Champagne : Synonyme de fête, le Champagne est l’incarnation du luxe. Levez un verre de ce délice effervescent et laissez les bulles danser sur votre palais. Du Blanc de Blancs vif et rafraîchissant aux Champagnes Vintage riches et grillés, nous proposons une gamme d’options pour satisfaire tous les amateurs de Champagne.
- Vallée du Rhône : Bénéficiant d’une diversité de cépages, les vins de la Vallée du Rhône sont à la fois puissants et aromatiques. Des rouges robustes à base de Syrah du Rhône Nord aux assemblages fruités de Grenache du Rhône Sud, ces vins mettent en valeur le caractère unique de la région.
Options de champagne
Si vous souhaitez vraiment vous faire plaisir, nos options de champagne sauront certainement impressionner. Qu’il s’agisse d’une occasion spéciale ou simplement d’un désir d’élever votre expérience culinaire, le champagne ajoute une touche d’élégance et de sophistication. Notre carte Champagne présente une sélection soigneusement sélectionnée de maisons et de millésimes prestigieux. Des noms renommés comme Dom Pérignon et Krug aux producteurs-boutiques qui offrent des joyaux cachés, nos options de champagne répondent à toutes les préférences.
- Certaines des options de champagne disponibles dans notre restaurant incluent :
- Dom Pérignon : Synonyme de luxe et de prestige, le Champagne Dom Pérignon représente le summum du savoir-faire artisanal. Chaque bouteille raconte une histoire de dévouement et d’expertise, aboutissant à une expérience de dégustation vraiment exceptionnelle.
- Veuve Clicquot : Connue pour son étiquette jaune distinctive, Veuve Clicquot propose une gamme de Champagnes à la fois vives et élégantes. Du Brut classique à l’expression rosé, ces Champagnes sont parfaits pour trinquer à des moments spéciaux.
- Moët & Chandon : Un nom qu’on ne présente plus, Moët & Chandon est un symbole de fête. Avec une gamme d’offres allant de l’emblématique Imperial Brut à l’opulent Grand Vintage, les Champagnes Moët & Chandon sont synonymes de luxe et de gourmandise.
Cocktails traditionnels
Pour ceux qui préfèrent un cocktail pour accompagner leur repas, notre restaurant propose également une sélection de cocktails traditionnels avec une touche française. Ces libations savamment élaborées vous transporteront dans les rues de Paris et ajouteront une couche supplémentaire de plaisir à votre expérience culinaire.
- Certains des cocktails traditionnels que vous pouvez trouver dans notre restaurant incluent :
- French 75 : Cocktail classique qui combine du gin, du jus de citron, du sucre et du champagne, le French 75 est un délice rafraîchissant et effervescent. Sirotez cette concoction pétillante et laissez-la vous transporter dans les bars glamour du Paris des années 1920.
- Kir Royale : Cet élégant cocktail est réalisé en associant la Crème de Cassis, une liqueur de cassis, avec du Champagne. Le résultat est une boisson vibrante et fruitée, à la fois sophistiquée et délicieuse.
- Sidecar : Issu de la scène cocktail parisienne, le Sidecar est un classique intemporel. Composé de Cognac, de liqueur d’orange et de jus de citron, ce cocktail est à la fois onctueux et rafraîchissant, avec un équilibre parfait de saveurs.
En conclusion, notre carte de boissons offre un large éventail d’options pour compléter votre expérience culinaire. Que vous soyez amateur de vin, de champagne ou de cocktails, notre sélection saura satisfaire même les palais les plus exigeants. Rejoignez-nous dans notre restaurant français et offrez-vous la boisson parfaite pour accompagner votre repas. Salut!
